Món ngon

Hướng dẫn nấu riêu cá điêu hồng thơm ngon ấm bụng ngày mưa.

NGUYÊN LIỆU

  • 1 con cá điêu hồng khoảng 600g.
  • 1/2 kg xương heo.
  • Bún tươi.
  • 200g cà chua, 1 củ hành tây.
  • Gia vị: muối, tiêu, đường.
  • Hạt nêm tôm, nước mắm.
  • Củ hành tím, ớt tươi, thì là, sả cây.
  • Mẻ chua, khế chua, hành lá, hành phi.
  • Rau muống cọng, rau chuối, rau nhút.

THỰC HIỆN

1.Chuẩn bị.

  • Nấu 1/2 kg xương heo từ 1 đến 2 giờ, lấy 2 lít nước dùng.
  • Cá làm sạch, bỏ ruột, bỏ mang, rửa lại với nước muối, để ráo, xắt làm 2 phần, ướp hạt nêm tôm,  xát đều trong và ngoài cá.
  • Mẻ giằm lấy nước chua, lọc bỏ xác. Cà chua xắt múi, ớt xắt khoanh.
  • Khế chua xắt khoanh, sả cây đập giập, hành lá xắt khúc khoảng 3 đến 4cm.

2.Chế biến.

  • Đặt chảo lên bếp, chiên cá cho vàng. Vớt ra để ráo dầu.
  • Đặt nồi nước dùng lên bếp, nấu sôi, cho sả đập giập vào.
  • Tiếp tục cho cá, khế chua, mẻ, cà chua vào nấu lửa nhỏ, không đậy nắp cho cá chín nhưng không bị nát và nước giữ được độ trong.
  • Cho ớt và củ hành tím xắt lát mỏng vào. Nêm lại cho vừa ăn.
  • Nhắc xuống cho thì là, cọng hành trắng vào.

3.Trình bày.

  • Món này dọn ra ăn nóng với bún, các thứ rau, hành tây và nước mắm ớt. Riêu cá được giữ nóng trong 1 cái lẩu suốt bữa ăn. Khi ăn tới đâu nhúng rau vào tới đó.
0/5 (0 Reviews)
Back to top button